Kış ve Sıcak İçecekler...Ayrılmaz İkili

Malum hava soğuk olunca sıcak şeyler içmeyi seçeriz. Ben de kış boyunca hem içtim, hem de resimledim. Buyrun bakalım:

"Aşşk Cafe" Nişantaşı'nda Aşşk Çay...

Özsüt Yeniköy'de Filtre Kahve...

Mado Beyoğlu'nda Çayyyyyy...

Cafe Nero Göktürk'te Cafe Latte ve Çay...

Dilek Pastanesi Beyoğlu'nda Sahlep...

RESİMLERLE BİR SUŞİ HİKAYESİ... YOKSA ŞUŞİ Mİ:))) UFFFF

Yine aşçılık eğitimi günlerimden bir suşi dersinin resimli fotoromanını paylaşıyorum:

 

Şefimiz Sunset Restaurant'ın şefi Hiroki Tekamura. Pirinci haşlamış ve içine sirke+toz şeker+tuz ilave ederek karıştırıyor.

Şefimiz Miki'li pijamalı kıyafeti ve tüm sempatikliğiyle suşi yapımına başlamış.

Şefin ders sonunda hazırladığı karışık suşi tabağı ( Tamago Maki, California Maki, Nigiri, Temari, Temaki)

Bu da bendenizin suşi tabağı... Ehh işte iç güveysinden hallice:)

SİİRT'TEN GÜZEL BİR TARİF... PERDE PİLAVI

Evin hanımı olarak geçen sene eğitim aldığım MSA (Mutfak Sanatları Akademisi)'ndeki derslerimizden birinde yaptığımız Perde Pilavı'nın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Yapanlara şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler (Pilav) :
* 200 gr. baldo pirinç
* 100 gr. tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış)
* 25 gr. tereyağı
* 50 gr. çamfıstığı
* 50 gr. badem
* 300 ml. tavuk suyu
* 4 dal maydanoz
* Toz tarçın
* Yenibahar
* Tuz, karabiber
Perde Hamuru
* 125 gr. margarin
* 1 adet yumurta
* 200 gr. un
* 2 diş sarımsak


Hazırlanışı :
* Un ve margarini parmak uçlarınızla ovarak (biraz tuz ekleyip) kum tanesi haline getirin. Yumurta ve ezilmiş sarımsağı da ekleyip iyice yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
* Pirinci yıkayın, tavuk göğüslerini tavada zeytinyağı ile kavurun ve kenara alın.
* Aynı tencereye tereyağını ekleyin ve eridikten sonra fıstık ve bademi ekleyip renk değiştirmeye başladığında pirinci ekleyin ve kavurun.
* Kavrulan pirinçlere tavuğu ekleyin; sıcak tavuk suyu, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı da ekleyip kapağı kapalı şekilde suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
* Altını kapatın ve kapağı kapalı şekilde 10dk. kadar demlendirin.
* Hamuru merdane ile 3mm. kalınlığında açın ve pişirme yapacağınız tereyağı ile yağlanmış kalıbın içine yerleştirin. (Kenarlarından taşanlar kalsın) Burada hamurun altına bütün badem ve fıstık da yerleştirirseniz kalıptan çıktığında güzel bir görüntü olur.
* Maydanozu kıyın pilava ekleyin ve iyice karıştırın. Pilavı kalıba alın ve kenarlardan taşan hamuru kapatarak 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Bir doyduk bir doyduk ki Asmalımescit 11 Leblon'da:)

Bir doyduk bir doyduk ki 11 Leblon'da:)

Eşimin doğum günü için Asmalımescit'te; 11 Leblon'un Çarşamba akşamı Rembetiko Gecesi'ni seçtim. Mekanın ismini çok duyduk ama ilk defa gittik. Kapıdan girişten itibaren sevdim burayı. Loş ışık, taş duvarlar, romantik masa düzeni, hafif müzik, güleryüzlü karşılama ve tabi ki mis kokular. Fix menü uygulanan bir geceyi seçmiştim. Neler yiyeceğimizi önceden az çok okumuştum ama okumakla olmuyormuş, görmek ve yemek gerekiyormuş. Önce minik çay tabaklarında mezelerimiz geldi (yaklaşık 15 farklı çeşit). Hepsi iyi malzemeden ve az önce yapılmış gibi tazeydi. (Sanırım yoğurtlu semizotunun yoğurdu manda yoğurdu idi ki böyle bir lezzet görmedim).

Servisi yapan kibar beyefendi bizi uyardı, "lütfen mezelerle doymayın çünkü birazdan gelecek ara sıcak ve sıcaklara yeriniz kalmaz" diye. İyi ki uyarmış, öyle güzel lezzetler geldi ki... Palamut, kağıtta pastırma, kalamar tava, balık böreği, yaprak ciğer, humusta karides vs... Elbisemizin içine sığamaz duruma geldik anlayacağınız...

Hepsi çok lezzetliydi. Mekan bizden tam puan aldı. Emeği geçenlere çok teşekkür. Yine geleceğiz... NOT : Kişi başı 100 TL. (limitsiz içki ve limitsiz güleryüz)